Kirjoittanut Nikolaj Bach, BSc. Scient. Med.

Gluteeni vaarantaa terveyden, aiheuttaa kroonisia tulehdustiloja ja ennenaikaisen kuoleman!

…Jos siis kuulut siihen kahteen prosenttiin väestöstä, joka kärsii keliakiasta eli gluteeniallergiasta. Loppuihin 98 prosenttiin kuuluu paljon vaihtoehtohoitoja antavia, fitness-ammattilaisia ja gluteenittomia tuotteita valmistavia tahoja, joiden mielestä gluteeni on epäterveellistä.

Mikä gluteenista sitten tekee niin vaarallista? Väittämän mukaan suoliston seinämän solut kokevat gluteenin, joka on viljan proteiini, “vierasaineena” ja aiheuttavat tulehduksen. Pidemmän päälle solun seinämä vaurioituu, joten se alkaa siirtää ruoka-aineita ruoansulatuskanavasta kehoon, joka johtaa krooniseen tulehdustilaan. Tämä puolestaan aiheuttaa paljon muita terveysongelmia, saattaa johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin ja jopa kuolemaan.    

Mutta onko gluteeni todellakin niin tappavaa, kuin William Davisin Eroon vehnästä –kirja ja monet muut sen väittävät olevan? Voiko gluteeni jopa aiheuttaa sydän – ja verisuonitauteja?


Gluteeni saattaa hyvinkin lisätä sydäninfarktin riskiä keliakiasta kärsivien kohdalla, koska se aiheuttaa heillä tulehduksia (1). Vaikka laskisimme mukaan myös ihmiset, joilla ei ole todettu keliakiaa mutta jotka saavat allergisia reaktioita gluteenista, ihmismäärä on edelleen hyvin pieni. Entä sitten loput meistä? Onko gluteeni meille muille vaarallista?

Tähän kysymykseen löytyy hyvin varma vastaus. Hiljattain tutkittiin gluteenin ja sydäninfarktin yhteyttä suurella joukolla ihmisiä (2). Tutkimus julkaistiin The BMJ:ssa, yhdessä arvostetuimmista lääketieteen julkaisuista. Tulokset ovat hyvin yksiselitteiset. Gluteenin saanti suurinakaan määrinä ei lisännyt sydäninfarktin vaaraa. 

…Gluteenin turha välttäminen sitä vastoin lisäsi. 

Lebwohl et al. 2017: Gluteeni ja sydän- ja verisuonitaudit

Lebwohl et al. seurasi 64.714 naista ja 45.303 miestä yli 26 vuoden ajan. Koehenkilöt antoivat tietoja ruokavaliostaan joka neljäs vuosi. Tutkijat vertailivat gluteenin saannin ja sydäninfarktien yhteyttä selvittääkseen, onko näillä kahdella yhteyttä.

Yhteenveto:

Gluteenin saanti ei ollut yhteydessä sydäninfarkteihin. Mikään ei antanut viitteitä siihen, että gluteenin saanti rasittaisi sydäntä.

Päinvastoin. Kun seurattiin gluteenin saantia täysjyvätuotteista, selvisi, että runsas gluteenin syönti alensi sydäninfarktin riskiä. Se viidennes koehenkilöistä, joka söi eniten gluteenia, kärsi vähiten sydäninfarkteista verrattuna viidennekseen, joka söi vähiten gluteenia. 

Gluteeni tuntuu olevan monille ongelma, koska gluteenin pelossa monet alkavat karttaa myös täysjyvätuotteita

Gluteenin välttäminen on siis epäterveellisempää. 

Gluteeni tuntuu siis olevan monille ongelma – koska gluteenin pelossa monet alkavat karttaa myös täysjyvätuotteita. Gluteeni ei siis itsessään vähennä sydän-ja verisuonitautien riskejä, vaan ennemminkin tämän tekee täysjyväviljan runsas nauttiminen. Yllämainittu observaatiotutkimus ei välttämättä paljasta syyn ja seurauksen suhteita. Mutta ensiksikin tätä tutkimusta tehdessä on otettu myös huomioon tilastolliset seikat koskien koehenkilöiden ikää, painoindeksiä, lääkitystä, tupakanpolttoa ja alkoholin kulutusta. Toiseksi voidaan mainita, että monet suuret tutkimukset osoittavat, että täysjyväviljojen syönti vähentää sekä sydän- ja verisuonisairauksien että yleisen kuolleisuuden määrää (3-5). Tuoreen meta-analyysin mukaan täysjyväviljat suojaavat eniten ennenaikaiselta kuolemalta.  

Lue myös The Church of Gluten – uskonnollinen ravintovallankumous

Täysjyväviljaa voidaan siis suositella painavin perustein sydän – ja verisuonisairauksia vastaan. Viralliset ravitsemussuosituksetkin sisältävät 75 grammaa täysjyväviljaa päivää kohden (6). Lebwohl et al. toteaa tutkimuksessaan myös, että gluteiinia välttämällä karsii myös täysjyväviljat ruokavaliostaan, millä voi olla kielteisiä vaikutuksia terveyteen.

Monet pitävät gluteenittomia tuotteita automaattisesti terveellisinä, ja tässä piileekin suuri pulma. Monet tieteeseen perustamattomat trendiruokavaliot, kuten luolamiesdietti, välttävät gluteenia kokonaan. Ruokavaliota noudattavat toivovat tietysti tulevasa terveemmiksi, mutta joutuvatkin ojasta allikkoon; he jättävät monia terveellisiä ruokia pois ruokavaliostaan ja pitävät niitä peräti vaarallisina (7,8). Tämä saattaa vääristää suhdetta ruokaan ja aiheuttaa stressiä, joka puolestaan voi johtaa hallitsemattomaan ahmimiseen.

Gluteenin mustamaalaaminen on mennyt niin pitkälle, että monet saavat kuvitteellisia terveysongelmia joka kerta syödessään gluteenia. Todellisuudessa vain hyvin pieni osa ihmisistä, jotka väittävät gluteenin olevan heille pahaksi, saavat siitä tutkimusten mukaan mahaoireita (9-12). Se väestönosa, joka on keliaakikkoja sekä ne, jotka saavat gluteenista oireita, on todellisuudessa hyvin pieni.

Gluteeni on toki vaarallista keliaakikoille. Pähkinäallergiset voivat myös kuolla pähkinöiden syöntiin, mutta pähkinät ovat silti suurelle osalle ihmisistä oivallinen rasvahappojen ja ravintoaineiden lähde – voimmeko siis kutsua pähkinöitä epäterveellisiksi?

Toisin sanoen: Gluteeni ei ole epäterveellistä. Gluteenin pelko sitä vastoin on.

Gluteenin mustamaalaaminen on mennyt niin pitkälle, että monet saavat kuvitteellisia terveysongelmia joka kerta syödessään gluteenia.

Lähteet:

(1) Ludvigsson JF, James S, Askling J, Stenestrand U, Ingelsson E. Nationwide cohort study of risk of ischemic heart disease in patients with celiac disease. Circulation2011;357:483-90. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.110.965624 pmid:21262996.
(2)  Lebwohl B1,2, Cao Y3,4,5, Zong G5, Hu FB5,6, Green PHR1, Neugut AI1,2, Rimm EB5,6,7, Sampson L5, Dougherty LW5, Giovannucci E5,6,7, Willett WC5,6,7, Sun Q5,6, Chan AT8,4,6. Long term gluten consumption in adults without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. BMJ. 2017 May 2;357:j1892. doi: 10.1136/bmj.j1892.
(3) Aune D, Keum N, Giovannucci E, et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. BMJ2016;357:i2716. doi:10.1136/bmj.i2716 pmid:27301975.
(4) Wu H, Flint AJ, Qi Q, et al. Association between dietary whole grain intake and risk of mortality: two large prospective studies in US men and women. JAMA Intern Med2015;357:373-84. doi:10.1001/jamainternmed.2014.6283 pmid:25559238.
(5) Schwingshackl L1, Schwedhelm C2, Hoffmann G3, Lampousi AM2, Knüppel S2, Iqbal K2, Bechthold A4, Schlesinger S5,6, Boeing H2. Food groups and risk of all-cause mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies. Am J Clin Nutr. 2017 Jun;105(6):1462-1473. doi: 10.3945/ajcn.117.153148.
(6) Fødevarestyrelsen. De officielle kostråd.
(7) Palascha A, van Kleef E, van Trijp HC. How does thinking in Black and White terms relate to eating behavior and weight regain? J Health Psychol. 2015 May;20(5):638-48. Doi: 10.1177/1359105315573440.
(8) Smith CF, Williamson DA, Bray GA, Ryan DH. Flexible vs. Rigid dieting strategies: relationship with adverse behavioral outcomes. Appetite. 1999 Jun;32(3):295-30
(9) Carroccio A, Mansueto P, Iacono G, Soresi M, D'Alcamo A, Cavataio F, Brusca I, Florena AM, Ambrosiano G, Seidita A, Pirrone G, Rini GB. Non-celiac wheat sensitivity diagnosed by double-blind placebo-controlled challenge: exploring a new clinical entity. Am J Gastroenterol. 2012 Dec;107(12):1898-906; quiz 1907. doi: 10.1038/ajg.2012.236.
(10) Biesiekierski JR, Peters SL, Newnham ED, Rosella O, Muir JG, Gibson PR. No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates. Gastroenterology. 2013 Aug;145(2):320-8.e1-3. doi: 10.1053/j.gastro.2013.04.051.
(11) Zanini B, Baschè R, Ferraresi A, Ricci C, Lanzarotto F, Marullo M, Villanacci V, Hidalgo A, Lanzini A. Randomised clinical study: gluten challenge induces symptom recurrence in only a minority of patients who meet clinical criteria for non-coeliac gluten sensitivity. Aliment Pharmacol Ther. 2015 Oct;42(8):968-76. doi: 10.1111/apt.13372.
(12) Elli L, Tomba C, Branchi F, Roncoroni L, Lombardo V, Bardella MT1, Ferretti F, Conte D, Valiante F, Fini L, Forti E, Cannizzaro R, Maiero S, Londoni C, Lauri A, Fornaciari G, Lenoci N, Spagnuolo R, Basilisco G, Somalvico F, Borgatta B, Leandro G, Segato S, Barisani D, Morreale G, Buscarini E. Evidence for the Presence of Non-Celiac Gluten Sensitivity in Patients with Functional Gastrointestinal Symptoms: Results from a Multicenter Randomized Double-Blind Placebo-Controlled Gluten Challenge. Nutrients. 2016 Feb 8;8(2). pii: E84. doi: 10.3390/nu8020084.

Artikkeleita ja kirjoituksia laativat bodylab.fi -sivustosta riippumattomat kirjoittajat. Tämä tarkoittaa, että teksteissä ilmaistut mielipiteet eivät kuvasta yrityksen tai sen työntekijöiden mielipiteitä. Kaikki bodylab.fi -sivuston artikkelit ja muut tekstit heijastavat toisin sanoen ainoastaan kirjoittajan omia mielipiteitä.