Pääse alkuun
Reseptit
Artikkelit
Team Bodylab
| Artikkelit / Onko BCAA:si tehty sian karvoista ja ankan sulista? |
| Kirjoittanut Nikolaj Bach Nielsen, Stud. Scient. Med. Vaikka BCAA-lisän tarpeellisuudesta ei ole kovin vakuuttavia todisteita, se on äärimmäisen suosittu ravintolisä voimaharjoittelijoiden keskuudessa. Se on itse asiassa heti proteiinijauheen ja kreatiinin jälkeen käytetyin ravintolisä niiden joukossa, jotka haluavat olla isoja ja vahvoja. Tämä siitä huolimatta, etteivät monet tiedä, miten BCAA:ta valmistetaan. Tässä artikkelissa katsomme tarkemmin BCAA:n tuotantoa ja valmistusta ja sitä, mistä aineisosista sitä tehdään.  Missä BCAA:ta tuotetaan?Suurin osa BCAA:n tuotannosta on Kiinassa. Vuonna 2015 Kiina tuotti 4.865 tonnia BCAA:ta, mikä on noin kaksi kolmasosaa koko maailman tuotannosta. Vaikka Kiinassa BCAA:ta käytetään sekä elintarvike- että lääketeollisuudessa, BCAA:n käyttö siellä on melko pientä, joten suurin osa BCAA:sta menee vientiin maihin, joissa kysyntä on suurempaa.Kiinassa tuotettua BCAA:ta kuvaillaan huonompilaatuiseksi kuin muissa maissa tuotettua, mutta ilmeisesti kiinalaiset tuottajat voivat kuitenkin kilpailla kansainvälisillä markkinoilla. Kiinassa tuotantokustannukset ovat vähäiset, mikä johtuu ennen kaikkea halvoista raaka-aineista. Palaamme tähän myöhemmin. BCAA:n tuotantoBCAA:ta tuotetaan yleensä fermentoinnin eli käymisen avulla. Geenimanipuloituja bakteereja kuten E.colia käytetään syntetisoimaan toivotut aminohapot orgaanisesta materiaalista. Mutanttibakteerit kuulostavat aika pelottavilta ja myrkyllisiltä (GMO-hysteriaa, anyone?), mutta fermentointi on hyvin tavallinen prosessi, jota käytetään monien yleisten ruoka-aineiden valmistamisessa. Esimerkiksi oluen, soijakastikkeen, viinietikan, oliivien, juustojen ja hapatettujen maitotuotteiden kuten jogurtin valmistamisessa käytetään mikro-organismeja ja käymistä. Joten vaikka fermentointi kuulostaisi hiukan oudolta, siinä ei sinänsä ole mitään vaarallista. Toinen varsinkin leusiinin valmistamiseen käytetty tapa on uuttaminen. Siinä erotetaan ja uutetaan aminohappoja jostakin proteiinilähteestä kemiallisten prosessien avulla.Mitä raaka-aineita BCAA:n tuotantoon käytetään?Kuten aiemmin mainitsin, BCAA:ta pyritään tuottamaan mahdollisimman halvalla. Siksi raaka-aineina toimivat usein ankan sulat ja sian karvat (ehkä myös ihmisen hiukset). Näitä kutsutaan eläinteollisuuden sivutuotteiksi, sillä niitä ei ole tarkoitettu ihmisravinnoksi. Vaikka täysproteiinit näissä aineissa ovat laadultaan huonoja, sekä imeytyvyytensä että aminohappojakonsa puolesta, näistä aineista valmistettu BCAA ei välttämättä ole sen “huonompaa”. BCAA-tuotteissa aminohapop on erotettu niiden alkuperäisestä rakenteesta proteiinissa. Toisin sanoen, leusiini on leusiinia, kun puhutaan puhtaasta tuotteesta. Kuten aiemmin mainitsin, BCAA:ta pyritään tuottamaan mahdollisimman halvalla. Siksi raaka-aineina toimivat usein ankan sulat ja sian karjat (ehkä myös ihmisen hiukset). Uusia näkökulmia: Vegaaninen BCAAKasvisruokavalio on tullut viime aikoina treenauspiireissä yhä suositummaksi. Siksi myös vegaanisen BCAA:n kysyntä on kasvanut. Jotkut ei-vegaanit haluavat ehkä myös mieluummin vegaanista BCAA:ta, koska ajatus hiuksista ja sulista aminohappojen lähteinä ei ole kovin viehättävä. Toisten mielestä se on hyvä tapa hyödyntää koko eläin. En ota tähän kantaa, vaan annan jokaisen muodostaa oman mielipiteensä. Nyt on kuitenkin mahdollista tuottaa kasviperäistä BCAA:ta. Tuotantotapa on edelleen käyminen ja raaka-aineina ovat usein maissi ja soijapavut.Vuonna 2010 amerikkalainen FDA (Food and Drug Administration, verrattavissa Suomen elintarviketurvallisuusvirasto Eviraan) hyväksyi erään japanilaisen yhtiön tuottaman leusiiniln lisäämisen ruoka-aineisiin. Siihen asti leusiini oli hyväksytty vain ravintolisänä, mutta kasvisaineista peräisin olevaa leusiinia saa nyt myös lisätä amerikkalaisiin urheilujuomiin, vitaminoituihin vesiin, ateriankorvikkeisiin ym. Vegaanisen BCAA:n markkinat ovat siis tuottoisat, mutta toiset ovat huolissaan huijauksen mahdollisuudesta. Kuten aiemmin mainitsin, vegaanisen ja eläinperäisen BCAA:n kemiallinen rakenne on täysin sama, joten tuottajat saattaisivat markkinoida eläinperäistä BCAA:ta vegaanisena, koska sisältöä on mahdoton testata. Eläinperäistä BCAA:ta on nimittäin paljon halvempaa tuottaa. Nyt on kuitenkin kehitetty tapoja, joilla voidaan nähdä, onko BCAA kasvisperäistä vai onko kyse huijauksesta. Tuotteesta voidaan esimerkiksi testata vakaan typen isotopin pitoisuutta, jolloin tuotteen alkuperästä saadaan jo melko tarkka kuva. Tätä isotooppia kertyy aina enemmän, mitä ylemmäs ravintoketjussa mennään, joten maissista ja soijapavuista saaduissa aminohapoissa on paljon vähemmän isotooppia kuin sian karvoista ja ankan sulista saaduissa aminohapoissa. Tämä lisää kaikenkaikkiaan luottamusta esimerkiksi kiinalaisia tuottajia kohtaan, joilla saattaisi olla kaupallisia syitä huijata ihmisiä ostamaan “vegaanista” BCAA:ta. BCAA:ta vegaaneille: tarpeellinen ravintolisä?Tutkijat ovat yhtä mieltä sitä, ettei BCAA:sta ole paljoakaan apua, jos saat jo tarpeeksi laatuproteiinia – varsinkin, jos saat jo valmiiksi liikaa kaloreita tai olet sopivassa tasapainossa kalorien kulutuksen ja syönnin suhteen. Kun noudattaa sataprosenttista kasvisruokavaliota, kannattaa kiinnittää huomiota välttämättömiin aminohappoihin. Toki ilman proteiinilisiäkin pärjää, mutta aminohappojen saanti vaatii enemmän huomiota, jos ei syö munaa, kalaa eikä maitotuotteitakaan.Siksi voidaan spekuloida, onko aminohappolisä tarpeellisempi vegaaneille, joiden on vaikeampi saada tarpeeksi välttämättömiä aminohappoja. Vegaaninen BCAA – tai vielä parempi, vegaaninen välttämättömien aminohappojen lisä – saattaa tehdä elämän hiukan helpommaksi painoilla treenaavilla vegaaneille. Kasvisruokavalio on tullut viime aikoina yhä suositummaksi treenauspiireissä. Siksi vegaanisen BCAA:n kysyntä on kasvanut.(1) Research and Markets. Market Research of BCAAs in China edition (2). 2013. (2) Park JH, Lee SY. Fermentative production of branched chain amino acids: a focus on metabolic engineering. Appl Microbiol Biotechnol. 2010 Jan;85(3):491-506. doi: 10.1007/s00253-009-2307-y. (3) Huang J, Nkrumah PN, Appiah-Sefah G, Tang S. Authentication of pure L-leucine products manufactured in China by discriminating between plant and animal sources using nitrogen stable isotope technique. J Food Sci. 2013 Mar;78(3):H490-4. Doi: 10.1111/1750-3841.12041. (4) Yacoubou J. 2011. Leucine, isoleucine, and valine may be derived from duck feathers or human hair; vegetable-based versions available. |