Kirjoittanut Cecilie Lykke 

Ainekset

• 2 chia-siemeniä + 6 rkl vettä
• 30 g Whey100 Vanilla Milkshake -jauhetta
• 4 rkl kreikkalaista jugurttia
• 75 g luomuvehnä-/ruis-/tattarijauhoja (gluteeniton)
• 3 rkl Zero pure gold -makeutusainette
• 1 rkl Zero -makeutusainetta
• 1 rkl Zero melis -jauhetta (päälle ripotteluun)
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl maitoa
• 5-6 mustikkaa per muffinssi

Valmistusohje

1. Sekoita chian siemenet ja vesi kulhossa. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes sekoitus on muuttunut geelimäiseksi ja muistuttaa melkein kananmunan valkuaista.
2. ekoita vanijaproteiini ja kreikkalainen jugurtti sileäksi massaksi. Lisää makeutusaineet ja sekoita, kunnes massa on tasaista.
3. Lisää chia-geeli ja sekoita kunnolla, lisää tämän jälkeen loput ainekset.
4. Anna taikinan seistä pöydällä pari minuuttia ennen muffinssivuokien täyttämistä (riittää 6 muffinssiin).
5. Laita jokaiseen vuokaan 5-6 mustikkaa ja painele ne varovasti taikinaan, jotta ne pilkistävät vähän muffinssien pinnalta. 
6. Paista muffinsseja 15-25 minuuttia riippuen vuokien materiaalista. Anna muffinssien jäähtyä vuoissa n. 20 minuuttia ja tämän jälkeen vielä 20 minuuttia ritilällä. Ripottele pinnalle tomusokeria tai Zero melis -jauhetta.